Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 25 min. Dificultad: Muy fácil

, 160 ccs de aceite de oliva, 4 huevos, 500 gramos de patatas, 1 pizca de sal,

Se pela las patatas y las lavamos bien. Cortamos las patatas en forma de bastoncillos. importantísimo que todas tengan más ó menos el mismo tamaño, se salan generosamente y se echan en el aceite previamente calentado a alta temperatura. Cuando las patatas empiecen a dorarse, se sacan y se reservan .En ese mismo aceite pero algo más frío, se echa los huevos y se fríen al gusto, con puntillitas, clara dura yema blanda o viceversa según la destreza del chef. Se apartan los huevos del aceite, es importantísimo no quemarlos y añadimos a las patatas.